畅游广州: Ribs 乐排馆 – Shangri-la GZ

IMG_9273慷慨的香格里拉酒店在得知我到广州寻找美食,也特别推荐我来到他们家的 Ribs 乐排馆来品尝。得知这个好消息,心中满是兴奋,后来才得知原来这家餐厅乃刚翻新并转型主打排骨,那更不容错过了!

IMG_9276为了迎合新新人类的要求, Ribs 乐排馆餐厅有着开放式的厨房,大家可以一睹厨师们在厨房大显身手的风采。在装潢方面以暖色系为主,地板则是粗犷的水泥地,服务生也一身牛仔休闲的打扮,这和许多五星级餐厅有着很大的分别。一坐下来,服务生就将一份老旧的报纸递过来,原来那就是餐牌。

IMG_9281排骨的种类虽然不多,八大种类,但每一样却有着不同的制作方式,不同的口味。除此之外,还有前菜、汤品等,法式、意大利式、美式的美食全都有,道道都是西餐中的经典,真叫人难以抉择啊!另外,这里的特调饮料都是调酒师的精心杰作,值得一试。

IMG_9283当我看到餐牌上有鹅肝的出现,我已经开心得有点儿得意忘形,不假思索地就叫了一客。这里的摆盘非常特别,也让人感觉豪迈,都是用了平底锅和汤锅来盛放美食。这时,飘来了一阵阵香气,服务生将那煎得金黄的鹅肝,摆到了眼前。我赶快拍完了照片就迫不及待地拿了一片,轻轻切了一角,放入口中时,那股非笔墨能形容的香气顿时缠绕在口中。同时,口中也散发着阵阵的辛香,原来厨师运用了 balsamic 老醋拌了花椒,让鹅肝有着独特的味道。

IMG_9295再来,另一个吸引我眼球的是意式炖饭 Risotto。在槟城许多西餐厅都找不着 risotto的踪影,皆因这是一道具有相当难度的一道料理。煮得太久,米饭会变得湿软;煮得太快,米饭又不熟。普遍上,risotto必须有 al-dente的口感才是佳作。当然,这里的 risotto 并没让我失望,淋上了黑松露油之后的 risotto, 还未入口已经被那松露的香气给迷惑了,米饭焖得入味,而且还让我深深地沉醉在那松露的香气之中。

IMG_9288 IMG_9292接下来就是主角“传统美国烧烤有机猪小排”登场啦!服务生拿着一把长长的叉和一把锋利的刀,在我们面前利落地切开猪小排。这美式猪小排的制作过程可不一般,首先必须用调味料将猪排腌制14个小时,入味后再转入烟熏炉里熏三个小时,再裹上一层厚厚的烧烤酱,在冷藏一两天知道酱汁全数吸收了,最后进行烤制。猪小排肉质松软,酥烂却不失其行,肉汁甜香。我和朋友边吃边叫好。

IMG_9297 IMG_9300接着,服务生捧来了一个巧克力圆球,然后将滚热的巧克力酱淋在巧克力球上,巧克球慢慢化开,最后崩开来,里头藏着了味道香浓的巧克力brownie。这种剧场效果的确给一块小蛋糕锦上添花,提供了食客们视觉上的享受享受。我们的晚餐就在享受那甜美香浓的巧克力brownie 下画上了完美的句点。

Ribs 乐排馆

地址:广州市海珠区会展东路1号广州香格里拉大酒店2楼

电话:020- 8917 8888

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