槟城美食：正斗 Tasty @ Penang Paragon

15 7 月, 201515 7 月, 2015 Willy Wah

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每次提起港式云吞面，总会不期然的想到那股鲜美的滋味，还有那内陷饱满的云吞。我想曾经到香港品尝过云吞面的人应该会回味无穷。槟城的干捞云吞面和港式的云吞汤面大不相同，所以在香港第一次接触港式云吞面的时候并不那么容易接受。

那儿的一碗云吞面都差不多马币十多令吉，自然就会有许多人嫌贵。无可否认咱们吃惯的云吞面价格便宜。不过，偶尔我实在有疑问，那些咖啡甜品动不动就二、三十块，可为何大多数人又舍得付？我想这应该是价值观的差异吧？

话说回来，最近在槟城开张的正斗品尝过了他们的港式云吞面，面条有弹性，汤头鲜美已不在话下，云吞皮裹着的鲜虾，弹性得在口中跳动，的确让人叫好。汤头之鲜美来自于虾籽。在香港吃面，在面上洒点虾籽，既有画龙点睛的效果，整碗汤面立即变得十分鲜美。虽然，港式云吞面貌似平淡，少了叉烧，但那圆润饱满的云吞足以提供你美味的一餐。

为了保持烧腊的新鲜度及不造成浪费，正斗坚持现烧现卖，其工序一点都不马虎，所有的烧味都是“新鲜滚热辣”上场。我记得第一次吃鹅的时候已是8年前的事，至今仍依稀记得和朋友打包了鹅腿回宾馆吃。现在不必远赴香港，在槟城就有了。正斗的烧鹅是他们的招牌之一，烧鹅的色泽金黄，卖相光鲜，皮脆肉嫩，肥而不腻，最重要的是味道醇厚。

烧乳猪是粤菜中很有特色的菜色之一，看似炸过，实际用烤，烤至色泽大红鲜艳，油光明亮。另外，一口咬下，其肉嫩肥香，尤其那皮脆酥香的猪皮更是在口中卡兹卡兹作响，让人欲罢不能啊！忍不住得多吃几口。

鱼香茄子属川菜系，能与鱼类及各种肉类搭配。鱼香茄子在粤菜里会加入一些咸鱼粒，味道更是诱人，而且鱼肉细嫩，鲜味十足！不过，这鱼香茄子搭配烧肉更是绝妙！另一项优秀之作就是京都排骨，锅气十足，肉质肉嫩，甜甜酸酸的，十分开胃。个人推荐搭配白粥，因为他们家的粥实在叫人惊喜。在经过长时间熬煮及搅动，形成了柔滑如丝的口感，还散发着清香沁脾的米香，这种味道及感觉在槟城的确难寻。

来到这里当然也不能错过他们的港式点心。叉烧和流沙包，包子一拨开，内陷即一涌而出，包子的肉馅甜咸适中，味道调得恰到好处。至于流沙包，其奶黄味道浓郁，甜而不腻。包子也有弹性且不粘牙，好吃得很！当然，最后要品尝他们的桂花糕，让自己沉醉在那迷人的桂花香气中。桂花只在秋季开花，而且是靠人工采集，价钱也相对较高。