香港美食:米芝莲三星。L’Atelier de Joel Robuchon

IMG_5557

朋友一直笑说,吃过那么多好东西,虽然品味提升了,但这也很难再接受一些普通的料理了。其实不然,我的三餐每天都在家附近的美食中心解决,吃的也和大家一样没有分别。只是对我个人而言,偶尔疼一下自己,让自己享受一番其实也不为过。在我的部落格里,我永远和私人生活划清界线,生活痛苦的时候也不曾在部落格里埋怨。如果能力范围所能及的,我都会想试试,让自己长知识,也让自己过得开心。

IMG_5555独自背着背包来到了中环的置地广场,早在出发之前我就已经预订了,所以为了配合场合,当然也要稍微注意一下自己的仪容。还好香港的天气还算冷,带去的西装外套正好可以派上用场。L’Atelier de Joel Robuchon 贵为米芝莲三星的餐厅,主打法国菜,而Joel Robuchon也是当今世上荣获最多米其林的厨师,也被誉为“二十一世纪厨师”,能够在这里用餐绝对是一种荣幸。

IMG_5470L’Atelier的意思是设计师的工作室,代表着原创、随意和自在。甫踏入餐厅迎面而来的是一位笑容可掬的服务生,眼看我背着背包,马上就问我是否可以替我将背包收藏好。过后,就有另一位服务生带领我进入餐厅内。餐厅以黑色为主,展现出一股成熟,高贵的气派。餐桌则在一个U形吧台,吧台里头就是厨师们的工作室。厨师们个个威风凛凛,就像是一队军团正在为食客们作战。不时会看见主厨发号司令,而团队们齐声回应的场面,感觉就和真人电视秀《魔鬼厨房》一样的情景。

IMG_5474虽说这里走的是simple kitchen, 这不代表菜色做得简单,而是让顾客能真正感受到食物的原味,不需过于花枝招展,或过于复杂而遮掩了新鲜食物的味道。L’atelier的菜色倾向法国传统菜,并以创新的呈现方式融合其中以给顾客味觉和视觉带来享受。

IMG_5483

Amuse Bouche – 白芦笋Panacota还是头一次看见,淋上酸甜的番茄汁,口感顺滑细致;酥脆的蘑菇烟熏火腿煎饼,味道香浓。

IMG_5492
Le Zephyr Au Fromage  – 运用了艾曼塔芝士制成了香滑的Souffle, 里头还加入了色彩缤纷的蔬菜,视觉效果非常强烈。芝士的味道并不会太强烈,口感绵密,搭配爽脆的蔬菜,营造出强烈对比的口感。

IMG_5501 IMG_5511

La Carotte  – 运用萝卜为主材料,取其鲜甜再加入黄姜而成。盘内装着豌豆和goat cheese ravioli,鲜黄色的汤汁和绿色的豌豆颜色非常绚丽,满足了视觉效果。汤汁的味道有着黄姜的香气又有萝卜的清甜,非常特别。另外,为了增添口感而加入的goat cheese ravioli也一样美味。

IMG_5518 IMG_5531
Le Cochon De Lait , 我一看见餐牌上有猪肉的出现就兴奋不已,香烤乳猪有点儿不同,厨师将脂肪去掉,再取其皮以炸至酥脆,猪肉则用来烤过。料理一来到面前即香味扑鼻,那乳猪的肉质柔嫩细致,入口即化,实在太美妙了!另外,配菜油封马铃薯看起来就像印尼著名的千层糕呢!厨师们手工细腻,十分用心。

IMG_5542至于甜品则稍微普通了一些,但也足以满足我的需求。

IMG_5549
整体来说,食物的味道已经不必多说,服务方面非常有水准,行动非常快。由于当天几乎客满,但却没有一刻怠慢,而且看着他们在吧台七手八脚的,但面对顾客就轻声细语,脸上充满笑容并耐心地给顾客解释,足以显示他们的专业。这一餐虽然花了我将近RM300, 但能够获得如此优质的服务及午餐,对我而言绝对物有所值。

地址:中環德輔道中12-16號置地廣場4樓401號舖

电话:2166 9000

营业时间:星期一至日: 07:30-10:00, 12:00-14:30, 18:00-22:30