暹粒美食:柬式烧烤火锅 Cambodia BBQ

前几个星期我和flashngo来到了柬埔寨的暹粒旅行,这已是我第三次到来。朋友问我难道不会腻吗?说来也奇怪,我挺喜欢这个城市的。除了那一座座宏伟的古庙之外,我想我喜欢的是这里的淳朴。槟城的节奏越来越快,而本来显得很休闲,很有味道的槟城古迹区也逐渐商业化,老房子一个接一个地翻新,该有的活文化及人文逐渐被咖啡座和精品酒店取而代之。本来充满斑驳长满青苔的墙壁,被画上一幅又一幅毫无意义的壁画,完成失去了一座古城该有的味道。

52447_10151112452394599_804397939_o虽然说吴哥窟很多处也被翻新,但那些毫无修饰和粉刷的石头依然可以活灵活现地展现古迹的魅力。那股原始的味道依然存在着。就算是在城市里头游走,还是可以看见生活淳朴的高棉人,他们衣着简单,男生的发型还是油亮油亮的,像足我老爸年代时的发型。虽然说卫生程度还是一团糟,但无可否认地是这里已经进步了许多,网络资讯并不输于大马,网速也迎头赶上4G时代,所以在这里不见得落后。

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说到柬埔寨的美食,其实特色美食并不多,那些古灵精怪的炸昆虫就别说了,我不吃。这里的餐厅和我在12年来的时候并没有多大的改变,所有在旧市场的餐厅还是屹立不倒。传统美食我们下一回才说。只要来到夜市或者pub street你就可以找到许多美食,既然槟城人很喜欢吃火锅,所以在这里先给大家介绍高棉人烧烤火锅。

这里有好几家烧烤火锅,所以大家如果来到的话可以先做个参考,比较了之后才决定到哪儿吃。柬式烧烤火锅和咱们平时吃的BBQ火锅大不相同,而且我更爱这种烧烤方式。首先,隆起的部分可以平均散发热气,所以食物很快熟透。而且肉类脂肪不会往下滴,也就少了许多油烟,吃起来也比较舒服。

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当天我们叫了两人的配套(USD16),食材包括鱼肉,鲨鱼肉,鸡肉,鸭肉(本来是鳄鱼肉但我要求换鸭肉),牛肉,猪肉。蔬菜方面则有包菜,萝卜,柬埔寨黄面,白饭。由于这里曾经受法国统治,法国美食也逐渐渗透这里的饮食习惯,所以在火锅准备好之前,他们会先给你一小份的法国面包。

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过后,服务生将火锅捧来时,表面放了两片猪皮,猪油受热后慢慢融化,沾满了火锅隆起的部分后,就可以将食材放在表面上烤。肉类的脂肪融化后全都流到清汤当中,因此清汤的味道是越来越甜美。由于散发的热度均匀,所以烤出来的肉特别柔软,也不会失去太多水分而变硬。除此之外,我很喜欢柬埔寨黄面,有点类似板面的口感,说不上有弹性,但就有一种饱实的口感。

你打算到柬埔寨旅游吗?如果未来打算到柬埔寨旅游的话,可以留意一下我的柬埔寨旅游文章哦!接下来会和大家分享更多柬埔寨美食和古庙的游记!

Cambodian BBQ Restaurant
地址: Pub Street, Siem Reap, Cambodia
電話: +855 63 966 052