香港美食:米芝莲。二星 | 夏宫

去年曾经到Island Shangri-la 住过,当时就曾经参观过这家酒店内的各种餐厅,其中夏宫一直让我留下深刻的印象,室内的金碧辉煌和豪华气派叫我念念不忘。当时,经理让我选,对一向钟爱西餐的我,最终选择了在Pretus用餐。今年,我来香港的目的是为了体验米芝莲的餐厅,让自己有机会见识更多有素质的餐厅,体会高素质的服务和品尝各种美味。

IMG_5394夏宫,以金色为主色调的餐厅内部,金碧辉煌。丝绸画上的蝴蝶图案栩栩如生,墙壁上有雅致的水墨画,巧夺天工的花卉雕刻与周围的墙壁及屏风,配上华丽的水晶灯,古色古香的装潢,弥漫着一股澎湃,高贵,典雅的气息。

IMG_5389值得向大家介绍的是,目前有香格里拉集团旗下的酒店都推行了“自然天成”Rooted In Nature计划,从香港到巴黎、东京、悉尼、大马等地方将环保餐饮引入餐厅菜单中。何为“自然天成”?意思就是餐单中的部分美食达到了环保的标准,例如:美食的材料来自于本地的农渔业,无添加化学或杀虫剂,以人道方式饲养的家禽与蛋类,有机食材。当中,我觉得最重要的一点是:食材来自可持续性来源和人道捕获产品。对此,本人将在近期给大家做更详尽的解释。

IMG_5387至于在香港,港岛与九龙香格里拉都是用了在新界的616农场,此农场是一家获认证的有机农场,一年四季提供小白菜、甜根菜、空心菜等。当天,我也有机会品尝了两款符合“自然天成”的菜色,蔬菜在有机的情况下种植会更加清甜,少了农药的蔬菜对健康有利,也就可以更放心使用。

夏宫提供了粤菜与点心,点心水准之高以不必我多说,单是越式脆皮肠粉(HKD85)已经足以俘虏人心。外面已成软滑的肠粉,内里却夹着一层炸过的肠粉,外软内脆的肠粉呈现了一种奇妙的口感,叫人欲罢不能!当然,这里的厨师对粤式点心的功夫早已炉火纯青,其他点心也都应付得游刃有余。

IMG_5370 IMG_5374另一道让我醉心的是化皮乳猪,一眼看上去颇为简单,但吃起来就知道它深藏不露的底蕴。其实,它有点儿像咱们熟悉的北京田鸭。乳猪皮烤得非常漂亮,去除了肥腻的脂肪取而代之的是一片饼皮,底下则有一块软嫩的猪肉。接着,抹上特制酱料和一些砂糖便可以吃了。猪皮酥脆爽口已是意料中事,猪肉软滑多汁,齿颊留香。饼皮有解腻的效果,吃了还想再吃。

IMG_5381接着,XO酱石锅海鲜炒饭 (HKD220),我个人对炒饭的要求是不能过于软烂,也不能过于油腻。这里的炒饭适合我的口味,饭底干身,粒粒分明而且尝到XO酱的鲜美和海鲜的清甜。炒饭有时难掌控在于味道,味道适可而止最好吃。

终于体验过了米芝莲二星的粤式餐厅,服务周到不在话下,最重要的还是面对客人时的彬彬有礼,让人宾至如归的感觉。感恩,有这么一个机会到这里用餐。

网址:http://www.shangri-la.com/

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