槟城美食:现代意大利餐 Markus @ Pulau Tikus

几个月前,面子书的朋友Russel告知我他到了一家新的意大利餐厅Markus上班了,听他说这位厨师Markus Lee的厨艺相当好,而且也富有创意值得过来试一试。当时,我正在休息,所以并未积极向他打听更深入的消息。直至前几天,博客朋友邀我到那儿用餐,于是就有了这次的机会。

Markus没有类似传统意大利的餐厅一般有着复杂的装潢,也没有老土的绿白红。简单,整齐,带着点居家的温馨,那片透明的玻璃直透厨房,偶尔可以窥探一下厨师们那认真烹饪的模样,感受一下厨房内忙碌的气氛,品尝料理时也更能体会到厨师们的用心,吃得更有滋味儿。

IMG_6217意大利餐一向追求原汁原味,往往呈现出其朴实的一面。不过,Markus餐厅运用的是现代的烹调方式,比如: Sous vide就是其中一种方式,以低温真空烹调肉类,肉质更柔软,肉汁饱满鲜甜。除此之外,意大利餐桌上少不了葡萄酒,为了让食客能享受到品质优良的葡萄酒,老板特地设立了一个酒窖并收藏了超过160种葡萄酒。

当天,我们得以品尝三种汤品 – Pumpkin Veloute / Wild Mushroom RM18/ Vegetarian Minestrone RM18。个人最喜欢其南瓜浓汤,浓汤里还加了野蘑菇,和酥脆松露Parmesan,味道更胜一筹。同时,浓汤散发出橘子的清香,让人特别开胃。值得一提的是,这里也非常照顾素食顾客,酸酸甜甜的蔬菜番茄汤正式为素食者而准备的。

我说啊,你就可别错过Cold Angel Hair RM38 啦!以它作为Antipasto 也挺不错的,除了鱼子酱带来的鲜味儿,那剁碎了的北海道带子鲜甜无比,这才是叫人陶醉。Primo除了可以选择热汤外,也可以考虑pasta。Linguine Al Cranchio RM30 是我的推荐,厨师毫不手软地下了许多蟹肉,同时也搭配了Vodka pink sauce,散发着淡淡的酒香,叫人惊艳。至于Aglio- Olio RM32虽然较为普通,但胜在下足料,值得赞赏。另外,这里也提供素食pasta并使用非动物油脂的芝士。同时,这里也会不定时献上fresh made pasta,有机会我也想试试。

三种主餐各有千秋,绝对俘虏我的心,这三道主菜我都喜爱。Atlantic Cod serve on fresh clams guazetto RM65。当这种贝壳类用来烹煮时总会有一股清爽宜人的味道,那种鲜味特别叫我喜爱。进口的鳕鱼肉白如雪,鱼肉细腻。不过,鳕鱼经常会给人一种油腻感,但酸甜的番茄正好有解腻的作用。接着,顶级的澳洲安格斯牛肉RM68,肉汁饱满,肉质柔嫩,口感一流。最后,当Sous-Vide pork belly RM50一上桌,我已经迫不及待地拿着刀叉等着品尝了!猪肉的表皮酥脆可口,然而猪肉在经过真空低温的烹煮下,显得格外嫩软,油脂入口即化,果然非同凡响。

餐后来一个Tipsy Affogato RM15 或 Ciocolato RM22吧!平日咱们在咖啡馆见到的都是咖啡加雪糕的affogato, 其实可以加一点餐后甜酒 italian frangelico hazelnut liquer, 混搭在一起意大利风味十足,而且Haagen Dazs雪糕有多绵密适口众人皆知,所以,这样的甜品怎么可以错过。至于,熔岩蛋糕则味道香醇,同样以Haagen dazs的雪糕搭配,绝对完美。

餐厅的中午套餐每个星期都会更换,以让顾客们有更多惊喜。同时,其季节性菜单也会在隔几个星期更换。这样的话,就不怕吃腻,更能见识厨师的厨艺及创意。

Restaurant Markus

营业时间:12pm- 2.30pm // 6pm – 10pm

官网:http://www.restaurantmarkus.com

面子书:http://facebook.com/restaurantmarkus

地址:37F, Jalan Cantonment, Penang, Malaysia

电话:04-226 1443