槟城美食:Miam Miam @ Paragon

 

在2013年品尝过Miam Miam之后,一直对他们的Suffle 念念不忘,尤其是那即蓬松又色泽金黄的Pot-Baked Souffle Doria 也一样叫人难忘。当时总结2013年我最喜爱的餐厅时也将它列入了清单内。间中也会带朋友到那里品尝他们的美食,朋友都给予蛮好的评价。

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融合日式与法式烹调手法的Miam Miam此次多了很多道料理。Dip Dip Curry即是以法国面包搭配日本咖喱来吃。

 

Miam Miam的食物其实并不复杂,他们不求种类繁多,但是却非常注重料理的品质。这里许多种食材和材料都是入口的,丝毫不马虎,为的就是给顾客提供最真实的味道与绝佳的享受。另外,为了脱离一般的西餐,他们研发了多道与众不同的美食,并在料理中融入法式和日式的烹调手法或口味,同时也确保没有任何一方喧宾夺主,在两者融合下产生和谐,创造出新口味。

今年,他们重新规划了食谱,并推出新的美食。当中让我最印象深刻的是改革版的Pot Baked Souffle,由于之前的焗饭又加入牛肉,因此对于不吃牛肉的人就错失了品尝的机会。目前,改革版Souffle de Mer 运用了海鲜来代替牛肉,这么一来就可以吸引更多顾客享用。这一道海鲜焗日本蒜米饭有着一股令人难以抗拒的鲜味,那股咸香味似乎有种魔力让你吃了停不了口,在试吃这道料理之前,我已经吃得蛮饱的,但第一口品尝之后就情不自禁地爱上,然后不自觉地一口又一口地把它扫个精光。

这里也给素食者一项好消息,为了迎合各界的口味,他们也推出了纯蔬菜的料理,比如:沙拉、意大利面、贝果等。其中,El Funghi,综合了各种菇类和好大一片portobello mushroom的意大利面散发着一股Umami的气味,这种鲜,难以形容,也许可说那种味道和松露有点相似。下料一点儿也不吝啬,内容充实。在高科技烹调仪器的协助下,出来的意大利面条拥有我喜欢的al dente的口感。他们用来专煮意大利面的仪器一台价值不菲。

当然不得不介绍他们的贝果,市面上许多贝果的口感和面包极其相像,但贝果应带有一种韧性的口感。他们的贝果会先用水煮过才烘培。如果想来点简餐那就可以考虑点他们的Hawaiian 和 Sauteed Mushroom。除此之外,也不忘向大家推荐最新的caramelized banana souffle和 caramelized banana french toast,Caramelized banana的香甜带来了一份愉悦。要知道Souffle是其中一种高难度的甜品,然而这里的厨师却游刃有余,每一回我到这里品尝看见他们的水准很稳定。

下次在paragon逛的话,不妨考虑到这里用餐吧!以下来和大家分享更多新美食。

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香浓柔滑的Lobster Bisque
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Mushroom Soup
MM Parfait
MM Parfait