槟城美食:2015年菜系列:佛跳墙 @ 旺朝粤式冷气饭店

IMG-20150201-WA0013在这喜气洋洋的季节里,目前大家张罗的莫过于是尾牙或新年聚餐的菜色及地点,捞生其实几乎每一家餐厅都有,自助餐几乎每一家酒店也有提供,而盆菜也是近年来众人追捧的年菜,之前也给大家介绍过炫昇的超值盆菜,和素食盆菜,这一回就给大家介绍来自旺朝饭店的佛跳墙!

IMG_4405_副本石锅的锅柄有两只龙头,一看就觉得霸气十足,也显得豪气十足。我自己对佛跳墙并不太认识,而且这是我第一次品尝,随手google了一下,才知道原来这道属于福州菜,而且相传是从清朝光绪年间产生,所以是一道中国历史名菜。佛跳墙的原名为“福寿全”,至于佛跳墙的由来传说是一名宾客在即兴时说了“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,因此后来普遍上都叫这一道菜做“佛跳墙”。

IMG_4415_副本这里的佛跳墙主材料为鸡,伴随着的是一些名贵食材人参、鲍翅瓜、鲍鱼、海参、花胶等,在文火的熬煮下,雕刻出的是一道愈发精致的美食。食材的精华都恰如其分地被淬炼出来,挥发着绍兴酒那香醇的气味儿,香味扑鼻。每一口汤汁都柔润爽滑,鲜甜无比;鸡肉炖得酥烂脱骨但又不失其性,其他的山珍海味,吃在口里感觉特别豪爽。不过,由于老板支持护鲨行动,因此鲍翅由鲍翅瓜取代,但却不影响佛跳墙的美味。

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IMG_4429_副本一锅佛跳墙价格RM599,如果想外带此佛跳墙的话千万别怕麻烦,皆因他们有全马运输服务(另付RM30),所以只要下订单,你就可以好好在家等收货咯!如果是通过外带的话,连石锅也送给你!

IMG_4396_副本七彩鱼生是我们当天晚餐的第一道菜。为了健康因素,老板做了少许改良,将染有红绿色素的薄脆取出,以金瓜的天然色素处理薄脆,并以蔬菜的天然色彩形成七彩鱼生。除此之外,也加入了早餐玉米片来增添口感。

IMG_4440_副本哇,这是什么?满汉全席吗?其实是火锅料!这套10人份的3D鱼头火锅只卖RM399,材料有让人赏心悦目的3D鱼头,河虾,手制鱼丸,炸云吞,冬菇,鱼头,鱼丸,鲍鱼片……太多了!

IMG_4444_副本如果不想在旺朝饭店享用鱼锅也无所谓,老板贴心的准备外带服务,所有的食材将整齐地一层一层地排列,里头也将准备好汤包,这些汤包只需要加入一只大瓶装的矿泉水,煮沸后即可享用!是不是很方便呢?当然,我个人特别推荐他们的粤式的鱼汤,我们都知道北海出名鱼头芋头汤,有些还会加入一点牛奶,但旺朝的版本则不加入奶精和鱼头,而是加入香醇的绍兴酒来熬煮,使汤头香醇鲜甜。另外,特别从泰国入口的东炎酱料,酸度适中,味道芳香。更多详细的解说可以阅读我之前的3D鱼头火锅

IMG_4430_副本 IMG_4432_副本当天老板也和博客们分享了吃火锅的程序,首先一定要等水煮开,然后放入一些耐煮的食材:鱼丸、菇类、蔬菜、肉丸、金针菇、腐皮等。过后,再放入云吞等。若要吃到肉质好又鲜美的海鲜,那么就要掌控好时间。墨鱼只需10秒,河虾60秒,鱼肉3分钟,这样吃就能吃到海鲜的精髓。所以,切记不要一开锅盖就什么材料也丢进汤里,吃火锅就需要按部就班,根据程序慢慢品尝,你就会体会到吃火锅真正的乐趣。

IMG-20150201-WA0014在美食博客的道路上,俊凭一路走来都得到许多商家、读者及博客的支持以及爱护。最近,因为工作量的增加,在部落格方面显得有点儿有心无力。每一位博客都在为自己的兴趣而写,而我们希望的是可以为广大的读者提供美食情报,大家看到的都是美丽漂亮的照片,可是拍摄照片,处理照片,撰稿寻找资料所花的时间,是读者无法体会的。虽然现在盛行在面子书上贴照片,写个短短的叙述,然后附上地址,但是我们这一班文字工作者却依然坚持写文章,为的是提供读者更完整的报道,但这一片苦心却往往被忽略。如果你能读到这里,我非常佩服你以及感谢你,因为你有认真地在看,在支持。

我很少在部落格中透露我的心声,因为以专业的角度来说,既然要介绍美食就把重心还给美食,私人情感或霎时间对某一些事情的不满或宣泄,在美食文章中出现让我觉得有点儿喧宾夺主,实在没这个必要。当然,我也不需要靠这种方式来哗众取宠。好吧,我的牢骚发完了!在此,春节将来临了,在此俊凭给大家拜个早年,祝大家事事顺心,心想事成!

地址:2-G-2, Pekaka Square, Lebuh Pekaka 1, 11700 Sg. Dua, Penang ( Near TESCO extra, Sg. Dua, Penang ), Sg. Dua, Penang 11700
电话:0164443268
Facebook:http://www.facebook.com/pages/Wangchao-Restaurant-Buffet-Catering/

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