槟城美食:【食评】Farquhar Mansion

首先,在还未开始细诉这家餐厅之前,让我们来熟悉一下,什么是 Fine Dining, 在网上搜索了一下我摘了Backztage飲食版助理編輯- 庆子文章中的一小段:

Fine dining跟其他餐廳不一樣,因為除了著重食物的質素,它更著重味道的創新和presentation,更著重餐廳的環境會否跟食物搭配,更著重顧客跟員工的交流過程。或許你可以說這樣很喧賓奪主,但確實食物水準的重要性其實只佔fine dining其中的三分之一。因此在米芝蓮的評審機制裡他們會給食物、環境和服務去評分,若其中一個不夠細緻,食物再美味也不能登上三星的寶座。 

好,我接下去我的故事。最近一直在面子书一直在推荐这家餐厅的美食,而且在他们的专页也写着Fine Dining二字,我倒想亲身去品尝一下他们的美食,毕竟在《畅游槟城》推荐的6家浪漫餐厅之后一直有收到读者的留言说为何没把它列入在内。所以,我和Kelly便打算到他们那里享用一顿午餐。 IMG_4308_副本一踏入餐厅就有服务生笑脸迎人的接待我们,之后便送我们到我们的座位去。一坐下来不久,我脚底就踩到了桌子的铁脚,怎么会有这些碍脚的东西啊?于是便翻开桌布的一角来看,天,怎么会是我们平日在咖啡店使用的桌子?!这一点已叫人大失所望,本来算是挺舒服的环境,突然被这张桌子给破坏了。

IMG_4305_副本至于在餐牌方面,他们的惊喜料理还算蛮特别,只有三种可选,Farm(鸡或鸭)/ Ocean(海鲜类)/ Field(牛/羊)。既然Kelly点了 Field, 那我就点 Farm,然后就满心欢喜地期待创意料理的粉墨登场。当天他们端上了温热的Ciabatta面包,并附上了香草牛油、干樱桃西红柿牛油和盐牛油,三种特质牛油。

IMG_4301_副本过后,端来的开胃菜华尔道夫沙拉,沙拉的口味酸酸甜甜,还算可以,而且沙拉的presentation还蛮开心的,因为厨师给我们在盘上摆出了个笑脸。

IMG_4313_副本接着,就是汤品了,奶油花菜浓汤佐煎香干贝和干韭葱,个人觉得这道汤品的味道非常好,蔬菜清甜的味道加上鲜美的干贝,味道非常好,口感也挺有层次,算是一道佳作。

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主菜来咯!烟熏鸭胸肉和牛里脊肉……我既然来吃Fine Dining, 我就希望可以看见厨师的Character和Creatity。烟熏鸭肉,城内有许多地方也可吃到这一款鸭肉,牛里脊肉底下铺蔬菜,上端以甜葱点缀,这也是见惯不惯的菜色,请问我的惊喜在哪儿呢?再来,牛里脊肉的熟度Kelly要求medium rare,切开以后的确有做到medium rare,可是慢慢吃下去,Kelly就说怎么血腥味怎么越来越重,于是在看清楚,后段的牛肉竟然是rare,意味着其熟度并未掌控得好。至于,烟熏鸭肉方面,味道是挺不错,而且鸭肉本来就要吃medium well才好吃,切开的鸭肉色泽粉红,算是达到了基本要求,只不过是油腻了一些。

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甜品还未上,咖啡就先送到,我还傻乎乎地问Kelly是不是没有甜品了?端来的咖啡乌却只给一包糖,连牛奶也没有,我还必须起身走去和服务生讨牛奶。至于甜品方面,也没特别惊喜,焦糖布丁还算不错,但用来点缀的马卡龙中间的部分却很硬,吃起来并不舒服。服务我们的女生基本上也没问题,只不过外头的一位男服务生就一直在和我唱起粤曲《分飞燕》,里头的歌词“我偷偷看,偷偷望”很适合形容这个情景。其实,我不介意他大方走进来看看我们有啥需要,但就别一味从外头看,这样反倒让人有偷窥的感觉,有几次我的视线和他对个正着而感觉很尴尬。

其实,我也不是吃很多高级料理的人,但既然餐厅冠上fine dining的名称,我就带着满怀的希望,希望可以在这里寻找吃 fine dining的乐趣。可惜,从菜色上来看,我没见到厨师的创意,但两个人的午餐却花了RM227.00。也许,他们午餐走的是casual fine吧?

地址: No. 33, Lebuh Farquhar, 10200, Georgetown, Penang.

电话: 019 5288 933

时间: 12pm-3pm,6pm-12am