槟城美食:传承古早味|生日面 @ 淋面坊

IMG_3678淋面在娘惹饮食文化里也叫“生日面”,不过这款面却不常见。在槟城的Carnevon Street偶然被我发现到了这家琳面坊,原来是淋面的专卖店。在和老板娘聊天之下才知道,原来是七条路巴刹卖了34年淋面的分行。老板娘说,由于母亲已经年老,从小就在档口帮助母亲的老板娘于是背起了传承的重任,接手母亲的手艺并将它发扬光大。

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淋面有清澈的汤汁,虾、肉和蛋丝,比起颜色鲜艳的咖喱面、福建面、云吞面看起来较为逊色。但是,这一盘一点都不抢眼的淋面,原来汤头是最关键的元素。汤头用大骨、鲜虾和冰糖熬煮了六个小时,所有的大骨精华和鲜虾的精华渗入汤里,形成一股让人愉悦的鲜甜口味。

IMG_3676与时并进的淋面坊除了提供原味淋面,还有干捞及辣味淋面。以8中酱料调制成的辣酱拌淋面中,风味独特,至今应该还没有特味的淋面吧?但据老板娘说,许多槟城人不太能吃辣,所以这款生日面未必能迎合所有人的口味。但是,爱吃辣的朋友,相信你一定会喜欢!

IMG_3674前人最怕后继无人,而在这个日新月异的年代,后人能传承家族的手艺可说是难能可贵。今天是你的生日吗?不如学一学娘惹文化,今天不吃西洋蛋糕,来吃一吃生日面,给一个充满古早味的birthday treat。

淋面坊

地址:155,157&159 Lebuh Carnarvon,10100 Pulau Pinang

电话:0164736404

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