槟城美食:甄新派经典中餐 Chin’s Stylish Chinese Cuisine

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很多人都晓得这个码头,码头的尾端有一座在海上的建筑,广为人知的是这里QEII和一家时尚中餐厅“甄”,从外观来看往往会吓退一般的食客,因为大家也许会认为这里的中餐价格肯定非常漂亮,这五年间我也这么认为,从我听回来的“传闻”,里头那家高档的中餐厅,不是人人能去。五年了,我都未曾想过要踏入这家餐厅,直到最近制作了《畅游槟城》之后,为了要搜集资料,因此决定主动联络餐厅的老板。

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我们约了老板Dave在餐厅见面,沿着这条延伸到海面的桥,海中的波浪映着闪闪的灯光,我感到紧张,因为见的是一位大老板,皆因全槟的SOHO Bistro都是他旗下公司所拥有。我在面子书和Dave聊天的时候,他让我觉得非常热情,也很有风度,虽然带点洋鬼子的气息,但是骨子里却蕴含着高深的中华文化修养。

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入口是非常古色古香的圆形门,古代中国人有天圆地方之说,圆对于华人来说是最完美的,在餐桌上能够与亲友聚合,一起用餐,有团圆之意,实在太美了。另外,招牌上也写着Established 1987 London UK,这是怎么回事?让我带你一边参观餐厅一边说故事吧!

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这些都是社会名人,政治人物,明星的合影及留言,在还未听到Dave给我们说故事之前,我还挺好奇,怎么那么多鬼佬明星可以给Chin’s餐厅留言呢?

IMG_2110餐厅的先是摆了一幅巨大的油画来迎接顾客,油画由各种人面组成,画风富有时髦的后现代艺术,每个人都有着不同的表情,颜色鲜艳夺目。Dave非常喜欢这幅画,我想也对,每个顾客都有着不同的表情,也代表着人生百态。我们发现餐厅里不止墙上这幅画而已,原来餐厅的天花板都由各式各样的油画来取代,所以要赏画就得抬头看咯!Dave本来是一位设计师,但误打误撞进入了饮食业,所以在他延续着自己对艺术的喜好,将收集的油画用来当餐厅装饰。

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餐厅内犹如一家艺术馆,在各个角落都会看见油画,真叫人赏心悦目。另外,餐厅内的落地玻璃也是营造浪漫气氛的元素之一,试想想在你品尝着美食的时候,可以看见海上周围的美景,甚至如果有游轮停泊在附近的话,那风景更美。室内的宝蓝色和红色的主调色营造出清朝宫廷的华丽,水晶灯发出暖黄的灯光则增添了浪漫气氛。没有喧哗的嘈杂声,每个人都低声细语,大家都有个共识 — 不想破坏气氛。

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何谓“新派经典中餐”? 在许多人的眼里中餐总是逃脱不了老土,但在这里以色、香、味、形、器、意几个元素将传统的大马中餐改头换面,从时尚、品味、奢华、精致兼具的方位,重新诠释中餐。在这里,吃的是中餐,喝的是红酒,用的是他们独一无二的盘碗,这些盘都是手工制作的,在这里Dave想告诉大家,中餐也可以时尚!

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在1987年,Dave在伦敦开创了这家餐厅,当年时尚的热潮刚好兴起,因此Chin’s Stylish Chinese Cuisine让洋人开了眼界,被美国和伦敦著名杂志评选为年度最佳餐厅,餐厅也迅速走红,许多明星、模特儿纷纷捧场,这也是为何餐厅入口处会有那么多老外明星的留言。后来,回流大马的Dave延续了此家餐厅的生命,让大马人也有机会品尝时尚的中餐。

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步步高升 – 竹签串起了各种海鲜,汤汁鲜甜中带辣,十分开胃!

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Dave 认为,这里的菜式不完全是Fine Dining,只能说是在传统中餐中寻求突破,将一些熟悉的料理稍作改变,赋予美感。这里可不像法式fine dining,吃得拘谨价钱又贵。另外,这里请来的都是中国厨师,香料及材料都是入口的,目的是为了保存原有的中国风味儿。

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单是这道酸菜汤,在碗的周围放上火焰,顿时增添了剧场效果。里头的鳕鱼白皙如雪,口感软绵。其汤更是爽口,酸中带辣,鲜甜无比。料理一道接一道上,大家都迫不及待想知道下道菜又是什么模样?

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香酥鸭听闻是那些移民至伦敦的香港和中国厨师发明的,香酥鸭的制作过程反复,而且至少需要两天的时间才能完成。

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香酥鸭捧出来后由工作人员当场撕成丝,过后Dave教我们别有一番风味的吃法,首先在饼皮上涂上酱料,放两三条黄瓜丝,过后放入鸭肉和葱丝,最后加入少许辣椒。果然非常讲究,其实这样的步骤是有其道理的,当你细细品尝,你会发现个中滋味,先尝到甜丝丝的味道,然后爽脆的黄瓜,再来是香酥的鸭肉,非常有层次感!

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田鸡腿双椒,酥炸田鸡腿,口感似鸡肉但却比鸡肉来得有弹性,里头装着的是有机饭,白饭散发清淡的香气,沁人心脾。

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松露鲜虾伴手工面 – 远远寄闻到了一股让人陶醉的香气……松露!这个令人醉心的名贵食材竟然出现在这里?手工面是自家打的,把面卷在筷子上的造型,像极了一个艺术品,叫人怎么忍心破坏?但是,我们又哪能抵得住那鲜虾和松露的诱惑呢?所以,最好就是细细品尝,沉浸在松露的香气之中……

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本来Dave叫来了自家制作的提拉米苏,但……由于我希望可以品尝到中式的甜点,于是我有了一个小小要求,结果有机会品尝到类似煎堆的甜点。皮薄馅美,而且甜度适中,对于不爱吃甜的我,感到非常满足。

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风趣幽默的Dave在席间给我们娓娓道来他的经历,从中我获得了许多启发。临走之前,我们想来一张大合照,怎么知道Dave突发奇想,竟然叫我们坐上吧台拍照,这一顿晚餐就在一片欢声笑语的欢愉气氛下画上句点。

Chin’s Stylish Chinese Cuisine也获得马来西亚最佳中餐厅2010-2012,咱们槟城也有一家如此优秀的中餐厅, 身为槟城人的我感到非常光荣,。也许你会想,这么讲究气派的地方,价格一定非常“漂亮”,如果让我来形容的话,其实这里食物的价格有如日本餐厅一般,属于中等。而且,这里也有推出套餐,最便宜的一人才RM68,哪会贵啊?如果你认为你是时尚达人,那就千万别错过这家餐厅咯!

Open: Monday – Sunday. Hours: 6pm – 10.45pm (last orders)
Close every fortnight on Monday (But will consider for private function, please ring for inquiries)
04-2612611 or 016-5551650.