北海美食：laksa/福建虾面汤底火锅！源成纯火锅

我一踏入这家火锅店，一个熟悉的脸孔很热情地接待我。“ 你看起来面熟熟” 一位青少用福建话对我说。呵，当然啦！我一眼就认得出他是我的学生。“哦，你是华老师！” 此话一出，我顿时感到欣慰，虽然已经隔了十多年，学生并没把我忘记。不过，眼前的这位曾是矮矮小小只的小瓜已经成人了，而且脸上带着几分江湖味，说话而变得老成了许多。

这家是他和姐姐一起经营的火锅店，我是因为被他招牌吸引，炖火锅？什么是炖火锅。后来，他姐才说其实是招牌弄错，应该是纯火锅。近年来，火锅都会出现炉边附有BBQ，而他们想做的只是纯火锅。听到这样，我就有点失望了，那其实和外头的火锅店有何分别呢？不是清汤，就是东炎、麻辣、药材…… 唯一能让我寻求惊喜的就只能靠火锅的汤底了，果然没叫人失望，学生一说出福建面和laksa汤底，就足以让我眼前一亮！

我可从来没听过什么Laksa和福建面汤底哦！在北海应该还未曾出现吧？好，结果我就叫了二人分（RM40)的套餐，汤底各RM5（福建汤底RM5, 我还告诉学生实在太便宜了！），如果吃不够的话还可以单点。火锅的料大部分都是大同小异，就是豆腐，海鲜，各类鱼丸之类的。当汤底倒入锅里，我便迫不及待地先用汤匙勺了一口福建面汤。哇！福建面的虾味极其浓厚，而且鲜甜无比，学生告诉我他们用了很多虾壳来熬煮的，这点我认同，因为比起外间的福建面还来得鲜甜。另外，他也吩咐我将他们自制的炸油葱进去熬煮，味道会更香。

至于，Laksa汤头也一样好！汤头隐藏着酸甜的黄梨味，当然少不了鱼肉那鲜甜的味道，而且又不会过辣或过酸，味道适中，这点我最喜欢。因为每次吃太辣的laksa都会搞到我满身大汗，非常狼狈，这里的Laksa偏甜，所以比较适合我这种胆怯吃辣的人。记得我之前在另一篇文章有叫大家吃火锅的程序吗？先下蔬菜，豆腐，鱼丸之类的，然后如果要吃鱼肉的话，记得把肉放入勺子，大约放个30-40秒然后就可以拿起来检查鱼肉是否熟透，切记别把鱼肉直接丢进锅里，不然长时间熬煮鱼肉就会糊掉。

学生告诉我他其实他这几年来都在外头打拼，如今生意非常稳定，所以他便和姐姐另外投资一家火锅店。像他这种有生意头脑的人，大概身为老师的我也比不上他，所谓青出于蓝而胜于蓝。目前，第一批的学生经已长大了，我不得不承认自己老了。离开教育界几年间，能被学生认出，非常礼貌地叫我一声“华老师”，这样小小的称呼已让我非常感动。

目前，12月适逢雨季，想感受温暖的感觉，不妨到这里品尝他们的福建和Laksa汤底的火锅吧！