美食总结:2014年我最喜爱的美食!

分享会的那天 有 读者问我,在这一年里,我最推荐,最喜欢的餐厅有哪一家,当时我愣了一下,今年的美食文章的确比往年超出了许多,不懂这算不算真正地踏上了美食博客之路? 我没有正面回答,因为在我脑海里实在太多家我钟爱的餐厅,此时另一位读者的声音从角落传来,“Macalister Mansion!” 我尴尬地笑了笑,轻轻地回答,“算是吧?呵呵!”

坦白说,在我部落格里,大多数独立的美食文章都是我认为值得推荐的,若硬要我说最喜欢,我 也肯定会说全都喜欢啦!既然如此,今年的美食总结不再选十家,相反地让它想音乐颁奖典礼,给它冠个名号,也不错吧?不过,事先声明,这全都以我个人的品味 作,和从我在2014年品尝过的美食为标准,大家无需太认真,或在面子书或哪里给一大堆批评来表示不认同。《俊凭|美食旅游部落格》就以我为标准,哈哈!

最让我难忘的美食

E&O的Pan Fried Rougie Foie Gras -此 道料理由一片肥厚的鹅肝、芒果泥、甜菜根果冻组成。,肥厚的鹅肝只是撒了点盐作为调味,细火慢煎出来的鹅肝香味四溢,色泽艳丽,口感更是一流,丰腴柔软在 口中化开,齿颊留香,令人回味无穷!

Island Shangri-la Restaurant Petrus : 众所周知,松露乃法国料理中其中一种最昂贵的材料,当我看见这一片片松露展现在眼前时,那种心情是多么兴奋!松露是我的最爱,其香味真的难以形容!总之就 是叫人欲罢不能就对了!Petrus荣获2014年度米其林一星,因此这里的料理当然不简单。当天的午餐叫人难忘,四种料理没有名字,餐单上只有材料可 选,选好了材料之后,服务生即会问对什么食材有敏感,然后就会给你来个惊喜。

香港栋笃食 – 在 幼面上撒上细如幼沙的虾籽,每一口都是虾籽的香味,鲜味十足。面条口感弹牙,爽而不韧,淋上一些猪骨汤味道更加鲜甜。

上海香港面家 – 眼 前看到的就是咸豆浆了!初次看到还以为是豆花,其实不完全是,但它的模样就像是打散了的蛋花,里头有油条和榨菜,味道香之外,也带有少少的酸味,风味独 特。在天气寒冷的早餐,吃一碗暖暖的豆浆最适合不过。

The Safe Room – 咖啡馆到处都是,每一次去到咖啡馆除了咖啡还是咖啡,千篇一律得叫人纳闷,什么时候槟城人变得爱喝咖啡了?当Safe Room的老板告诉我,他们主打的是氮气雪糕的时候,我感到喜出望外。啊!终于找到了一点新鲜感!氮气雪糕即是以氮气的快速升华时产生的超低温而使液体凝 固而制作的,所以这里的雪糕全是即叫即做,而且绝对以新鲜水果作为材料。就比如我带朋友去了好几次,每次都缺芒果雪糕,原因在于他们使用的泰国香芒货源短 缺,宁缺勿滥,没有货也绝对不浑水摸鱼,这种精神我撑你!如果爱喝咖啡的话也可以点咖啡的氮气雪糕,这是他们最新研发的一系列新口味!

Nona Bali -Bebek Crispy (巴厘酥脆炸鸭肉),鸭肉以香气十足的香料来腌制,过后汆烫过再油炸。鸭皮酥脆可口,肉质不失水分,而且富有香味。 这家餐厅主打巴厘风味,厨师来自巴厘,所以对于巴厘的料理了如指掌。所以,曾经品尝过巴厘美食的朋友可以到这家餐厅去回味一番咯!

The Chocolate Passion – 巧克力Pizza的用料丰富,除了有香蕉之外,还有mash mellow,和半融化状态的巧克力粒。另外,饼皮上还涂上一层独家配方的酱料,让整个巧克力pizza的味道更融和,更美味!我太喜欢这一道甜品了,不 知不觉就这样吃了好几片! 除此之外,这里售卖的都是亲手制作的手工巧克力,所谓:“粒粒皆辛苦”,因此在品尝这里的手工巧克力时,记得要用心品尝哦!

Macalister Mansion (Living Room) – 弃用鸡蛋而改用鸭蛋,其蛋黄呈现出更漂亮的颜色。两颗超大的鸭蛋放在小麦制成的english muffin上。生熟蛋一被刺破,橙色的蛋黄马上像泉源般涌了出来,十分诱人。我特别喜欢muffin沾着蛋黄的口感,既creamy又顺滑,这又是一道 愈发精致的早餐。

Nyonya House – 很多娘惹餐厅都有Hong Bak,但我对这里的Hong Bak情有独钟,总觉得他们煮得特别入味,而且猪肉也焖得够嫩。这里的Sambal Goreng也不错,椰浆带着甜味,腰豆的香气,两者配合得天衣无缝,那平平无奇的虾也随之变得令人垂涎三尺!

Kebaya :Organic Roast Pork – 用上了有机猪肉来制成的烧猪肉的确比起一般的猪肉更好吃。脂肪和瘦肉的比例非常均匀,表皮金黄酥脆,抹上酸甜酱,使烧猪肉更鲜美。用刀来切一切猪肉,脆亮 的“卡兹卡兹”声随即响起,这一个小小的感官刺激让人食欲大增。Kebaya属于新派娘惹菜,这里走的是套餐,每人可选一样前菜、主菜、小菜与甜品。所有 的料理以法式烹饪手法来烹调,因此所有料理的口感都格外细致。

The Java House :多姿多彩的Briyani 饭,真是让人赏心悦目。经典的briyani饭再点上红色和黄色,让平平无奇的饭粒更添姿色,如果在点上绿色的话就好像马来人的Nasi Hujan Panas了。饭粒中也加入了葡萄干和腰豆,三只大虾沾上特制的酱料,配上papudum和蛋,各种食材混搭一起吃,是一道色香味俱全的佳肴。

Eupe Food Court 可说是我印象最深刻的地方,那是因为它是最靠近我师范学院的华人茶餐室,每次午餐都只有一个半小时的时间,所以那便是最方便我们用餐的地方。这里的鱼肉咖喱面非常受欢迎,因此每次来都是大排长龙。咖喱的味道温和,新鲜的鱼肉片片分明而且很弹性。

牛蛙之家: 牛蛙是美国体积最大的蛙种。在美国也一样有牛蛙料理,在中国更别说,清蒸牛蛙最盛行了。既然如此,本着寻找美食的精神,好吧!试就试吧! 其肉质有在于鸡肉与鱼肉之间,滑而有弹性。当中我最爱吃的是豆瓣炒牛蛙,豆瓣香得来又不过分,还可以吃到牛蛙的清甜。你敢不敢试一试?

El – Faro:Tender Pork Belly 要准备这盘黑猪肉必须经过四天的时间,前三天用盐来腌制猪肉是猪肉入口即化的关键,猪腩肉嫩软肥香,搭配爽脆的高丽菜,增添口感上的层次。淋上猪肉和 maple syrup烹调出的酱汁,一道愈发精致的美食即展现在眼前。这里主打西班牙料理,Tapas即是小菜的意思,所以这里的料理都有大小之分,小菜就可以吃得 多,一样叫一点然后三、四个人一起分享,和友人聚在一块齐乐欢喜。

Sapphires Restaurant: Jeera Rice里头的料非常丰富,里头加入了腰豆和葡萄干,芳香之余还带点酸甜,口感非常丰富,再加上黄瓜的爽脆,非常清新。这家位于大山脚的印度餐厅,没想到 是我表妹的店。这里主打南印度料理,印度料理向来注重香料,一踏入餐厅既能闻到熟悉的咖喱粉味道。这里还有许多美味可口的印度料理,还有熟悉的 tandoori,大家不妨来试试哦!

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在才能园海景美食中心有着一摊印尼炸鸡饭,老板娘是印尼人,利用其独门秘方来腌制鸡肉,鸡肉经过油炸之后皮非常酥脆,肉质也水分饱满。另外,你一定要淋上他们秘制的酱油,带甜之余又有点微辣,真的很棒!除此之外,也必须淋上那特制的咖喱酱料,那简直就是完美的搭配。

曼谷之旅 第五篇 泰国高级料理 The Sukhothai Bangkok- Celadon

The Celadon Restaurant: Celadon 餐厅位于曼谷的Sukhothai Hotel 里,获得了亚洲最佳100家餐厅的殊荣后,许多超级巨星比如Justin Biber,Lady Gaga都曾经在这里用过餐。俊凭也相当荣幸在表明到曼谷寻找高级美食之后,获得酒店的赞助在那里享用了一顿高级泰国料理。如果有到曼谷旅游的话,不妨到 这里品尝!

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旺朝粤式冷气饭店: 何为3D鱼汤锅呢?其实是将鱼肉处理后,把头直立的放在盘子上,让人感觉此鱼特别生动!可别误以为这鱼头是用来装饰哦!当你吃了几轮后,可以在最后一轮将 鱼头放入火锅内,鱼汤会变得更鲜美,更清甜。这里的汤头会加入少许的酒,使得汤头有着香醇的酒气,锅盖一打开香味即扑鼻而来,让人垂涎欲滴。

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Noor and Dean Cafe : 这是我第一次吃到用瓦煲煮的椰浆饭哦!椰浆饭和咖喱鸡的味道相当不错,但你一定要加他们特调的江鱼仔三拜,辣椒虽然辣,但有着江鱼仔的咸香味,搭配椰浆饭的时候出奇地香,这一个瓦煲椰浆饭值得推荐!

北海美食:laksa/福建虾面汤底火锅!源成纯火锅

源成纯火锅: 当汤底倒入锅里,我便迫不及待地先用汤匙勺了一口福建面汤。哇!福建面的虾味极其浓厚,而且鲜甜无比,老板告诉我他们用了很多虾壳来熬煮的,这点我认同, 因为比起外间的福建面还来得鲜甜。除此之外,他们还有Laksa汤底也一样美味!我想你应该没试过福建汤底和Laksa汤底的火锅吧?!

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 Chin’s Stylish Chinese Cuisine – 颠覆了一般传统的中餐厅,以时尚为主题,不规则地将油画铺满整个天花板,耀眼夺目;独立制造颜色斑斓的餐盘,独一无二,一盏盏晶莹剔透的水晶吊灯,高贵华 丽。甫踏入此餐厅,总觉得与中餐毫无挂钩,但老板将中餐西做,创造出了一道道精致的料理,在槟城绝对少见,难怪许多名模,演员甚至咱们的拿督杨紫琼也大驾 光临。

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What The Duck: 油 封鸭腿乃是法式名菜,特别之处在于法式油封鸭另外多了一步长时间油浸的过程。 油浸,需要大量鸭油。过后将皮朝下往锅里煎,然后再将皮朝上放如烤炉里烤。酥脆的外皮散发出浓浓的香味,鸭肉则咸味适中,没有骚味。另外厨师特调的龙眼酱 汁清甜可口,也可以消除油腻。What The Duck是近期才开张的餐厅,但我已经光顾了两次,我太爱他们的料理了!

 Patisserie-equateur:这是巧克力覆盆子慕斯,我极力推荐的一道甜品!慕斯软滑如丝,绵密非常,营造了非常舒服的口感。另外,满满的巧克力,香气十足,再加上覆盆子慕斯夹于中间,酸甜的滋味搭配巧克力微微的苦涩,是一种非常美好的享受。

槟城美食:浪漫晚餐在 Macalister Mansion Dining Room

Macalister Mansion Dining Room: 这道顺壳鱼看起来像是披上了战甲,经过细心处理后鱼肉的鳞片都站立了起来,非常视觉效果非常好。鱼肉新鲜不在话下,在搭配流沙质的咸蛋浆,那才是绝配!听 厨师说,这道菜他用了将近一年的时间来研发,尤其是要如何让鱼鳞炸得漂亮也非常考功夫。

屈指一数,我今年算是品尝了好多美食哦!当然,也非 常感谢读者在面子书把我的post分享出去,让更多人认识我的部落格!有了你们的支持,我的部落格才会如此精彩!但愿你们会喜欢我在2014年介绍的美 食。如果读者有任何美食情报欢迎你们email我,或在面子书留言,这样我的部落格才有更新的内容!谢谢大家!我爱你们!2014年结束了,展望2015 年可以带给大家更多的美食介绍!

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