槟城美食:浪漫的法式料理 @ E&O Hotel 1885

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每一回要吃法式料理,心情总是格外兴奋,因为大家都知道法式料理非常讲究,它是精致的美食和优雅的礼仪相结合,运用环境、情调、色彩、碗碟、酒杯各种元素而制造出浪漫情调,这就是法国人懂得享受生活而创造出的饮食习惯。

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E&O酒店从1885年至今已有129年的历史,在经过岁月的洗礼后,他依然屹立不倒,依然以他一贯的高姿态傲视全槟城。这家酒店除了提供优质的住宿服务之外,其餐厅也是槟城人耳熟能详的。每回说道要吃自助餐许多人都会想到Sarkies去,而当要喝下午茶或来一顿浪漫晚餐之时,大家就会想起这里的1885餐厅。

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今天《畅游槟城》受邀出席 E&O 1885 新菜单的试吃。E&O是数一数二的古迹酒店,酒店依然保留着欧式的设计风格,餐厅简装潢低调奢华,暖黄的灯光加上现场悠扬的琴声,营造出浪漫的气氛。

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厨师是一位法国人Martin,他迎接我们和我们寒暄几句,之后便进入厨房大展身手。Martin曾经在不同国家的大酒店服务过,其料理多多以以天然、自然的方式来呈现,没有夸张的装饰也没有铺张的排场,实实在在地让主食材发挥其应有的角色。

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首先登场的是法国传统名菜鹅肝Pan Fried Rougie Foie Gras,法语中“FoieGras”,“Gras”有顶级的意思。这道料理在法菜系中有着显赫的地位,甚至被列为“世界三大珍馐”之一。此道料理由一片肥厚的鹅肝、芒果泥、甜菜根果冻组成。,肥厚的鹅肝只是撒了点盐作为调味,细火慢煎出来的鹅肝香味四溢,色泽艳丽,口感更是一流,丰腴柔软在口中化开,齿颊留香,令人回味无穷!

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第二道开胃菜则是Jumbo Crab Meat RM68,新鲜的蟹肉铺在黄油果和苹果沙拉之上,底层还有一片Bloody Mary果冻,搭配saffron sauce和wasabi mayonnaise。此道料理在视觉上与鹅肝与众不同,如果鹅肝看起来像绅士,那这一道料理就是贵妇。洁白的蟹肉和浅绿色的沙拉,味道鲜美至于又带着苹果和奶油果的酸甜,清新可口。

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接着,浓汤登场了!Cappuccino of Wild Mixed Mushroom(RM42) 以及 Maine Lobster Bisque(RM48). 在进入主餐之前,先来一杯香浓的野蘑菇热奶咖啡如何?野蘑菇浓汤铺上了烤蒜头泡沫,浓浓菌类的香味,再配上一块parmesan & thyme flavoured 的曲奇更有滋味。至于,龙虾汤方面,龙虾肉被置于盘中,服务生缓缓地倒入橘色的龙虾汤,慢慢地覆盖白净的汤碗,而我们俩早已垂涎三尺。龙虾汤鲜甜无比,而且龙虾肉也增添了口感,实在叫人停不了口。

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来到主餐,也就是厨师显真章之时,端来的Crispy Wrapped Norwegian SalmonRM88,Roasted New Zealand Lamb LoinRM88,  Grilled Black Angus Beef Flank RM150每一道料理都精心炮制,各显姿色,让人赏心悦目。貌似日本料理的三文鱼wrapped,沾上可口的豌豆酱,淡淡的甜味中寻找三文鱼的鲜美。

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新西兰的羊里脊肉嚼劲十足,以烟熏茄子鱼子酱做为配菜,在咀嚼之时,幽幽的烟熏味儿在口中飘散,那种滋味非笔墨能形容。另外,Grilled Black Angus Beef Flank,牛肉烤至medium rare ,内里那粉嫩的颜色让牛肉看起来格外漂亮。 Angus 牛肉也一样有嚼劲,肉质细腻并多汁。甘薯泥带出清甜的味道,而其马铃薯连皮烘烤,呈外脆内软的口感。

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西式的甜品总是那么精致, 及Raspberry Mille Feuille(RM28),Raspberry 雪霸酸甜搭配黑巧克力简直一流,至于Yougurt Cream(RM28) 方面则有一片桂香圆饼再加咖喱果冻。咖喱果冻?对,其实果冻里只是稍微有点儿咖喱的飘香并不会夸张,搭配起桂香圆饼一起吃,感觉很奇妙!

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当然,浪漫时刻哪仅限于此呢?如果想更有看头的话,那就点Crepe Suzette(RM32)吧!(这道甜品有桌边服务)此乃法式传统的甜品,新鲜出炉的薄煎饼浸泡在橙汁,慢火让煎饼吸收香甜的橙汁及焦糖,过后烧一下橙酒蓝色的火焰既展现在眼前,过后便淋在薄饼上,火焰继续然后直到酒精蒸发完为止。这是我第一次品尝Crepe Suzette,除了视觉效果得以满足外,味道方面也一样叫人着迷,让我沉醉在这一道美味的甜品吧!

可否想过为爱人制造浪漫?或想和爱人来一顿烛光晚餐?槟城有许多餐厅,但这里料理可都是水准之作,气氛和环境一样佳,绝对能让你度过一个愉快的夜晚。

E & O Hotel

地址:10 Lebuh Farquhar, 10200 Penang, Malaysia
电话:+604 222 2000 (GL)

Facebook:http://www.facebook.com/pages/Eastern-Oriental-Hotel/135163696550707

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