槟城美食:西餐飨宴 Miam Miam Cafe @ Gurney Paragon Penang

当你觉得一道美食很好吃的时候,你会怎么说?Yummy? Yum Yum? 那今天就学会说Miam Miam吧!其实Miam Miam在法语中正是Yum Yum的意思。不过,这家综合法式与日式烹饪技巧为主的餐厅直接使用Miam Miam做为店名,仿佛正在告诉你,若你吃了他们的食物肯定会直呼Miam Miam。

那天和Flash n Go 来到了这家餐厅用餐,餐厅的装潢的确让人眼前一亮,椅子的颜色采用了retro的色彩,装饰摆设就像是欧洲家居的感觉,搭配经典的花纹地板,显现出时尚与经典的融合。

这家店由三名常周游列国,寻找美食的饕客合作的一家餐厅。其中一位老板Alex告诉我们,从接触到决定开设只是短短一个月的时间,由于当时必须配合Paragon 的soft launch 而开张营业,因此在那一个月内整个团队每天都马不停蹄地赶工。制作团队的士气高昂,让这家餐厅如期完工开张。

另外,他们也希望在服务上可以让顾客们感觉宾至如归,因此所有的服务生都显得非常亲切。Alex笑言,在繁忙时刻,如果老板们在场也会和一班员工一起工作,招待甚至捧菜。

半开放式的厨房以木和黑铁网的配合,形成了一种workshop的感觉,所有的菜肴必须经过精雕细琢方可出炉。刚巧Miam Miam品牌的负责人Cary在那儿,并和我们分享了许多有关Miam Miam 的概念。据他说,Miam Miam的食物其实并不复杂,他们不求种类繁多,但是却非常注重料理的品质。这里许多种食材和材料都是入口的,丝毫不马虎,为的就是给顾客提供最真实的味道与绝佳的享受。

另外,为了脱离一般的西餐,他们研发了多道与众不同的美食,并在料理中融入法式和日式的烹调手法或口味,同时也确保没有任何一方喧宾夺主,在两者融合下产生和谐,创造出新口味。

食物方面这里都是现叫现做,就拿他们的意大利面来说好了,照片里的那一台机器就是专门用来煮意大利面的机器,厨师会依据订单来煮绝对不会事先煮好一大锅来冷藏。其实,很多Cafe级的餐厅,大多会以快为主,而忽略了食物的品质。但在这里,美食的品质控管十分严谨,这也是商家对顾客的一种诚意。

Miam Miam Spaghetti 【RM24.80】
独创Miam Miam Spaghetti 只此一家别无分店。 食材的搭配独特,有:培根、Shimeji mushroom、香肠、培根、茄子和番茄,然后再加上生熟蛋一起搅拌吃,呈现出另一种独特的味道。
另外,意大利面在正确的烹饪程序下煮至Al-dente 的程度,既是意大利面感觉还有点儿硬的感觉。其实,很多人在吃意大利面的时候都喜欢吃软软的,虽然这全凭个人喜好,但是在外国人眼中食材用上不正确的吃法,也属于一种浪费。
 Pot-Baked Souffle Doria 【RM26.80】

这个蓬松到有点儿惊人的其实是Souffle。Souffle 通常都会联想到甜甜的蛋糕。但是,这个Souffle则是咸的,配上白汁锔饭,味道特别浓郁。其Souffle 即柔软又顺滑,同时吃进嘴里浓郁的蛋香味即在嘴里散开,感觉非常独特。
Iced Matcha Latte with Softee 【RM12.80】
从日本引进的顶级抹茶粉 ,抹茶拿铁味道香浓虽然甜味适中,搭配抹茶雪糕别有一番滋味。
Miam Miam Special Blend Coffee 【RM9.80】
采用现搅的咖啡粉,再利用手工滴漏的方式来泡咖啡, 再经过精确的时间计算,冲泡出来的咖啡香味四溢,令人振奋。另外,咖啡杯也是特制的杯,用来装冷饮的杯外层是一层铜,那是为了让咖啡可以保持冰冷。
 Hot Mocha Latte 【RM8.80】

刚才说过,为了提供最佳品质的食材,抹茶粉乃从日本进口。为了表现专业,这里的抹茶不是泡了就算,而是真正使用抹茶刷以日本茶道的方式来调膏和点茶。同时茶杯也是日式茶碗,必须捧着来喝。细细品尝,茶的香浓气味扑鼻而来,倾人心脾。

French Toast 【RM16.90】
如果吃french toast的话,我建议你叫一杯热咖啡来喝,因为两者的搭配绝对是天衣无缝,你的high-tea肯定能心满意足。我一品尝那一块french toast 既能感受到非一般的软绵,外皮小小的酥脆,淋上了mapple syrup 甜甜的滋味加上那自制的wipped cream……  我从未吃过如此美味的French Toast. Wipped cream 非常扎实,不容易融化,当我和老板聊了许久,面包一样是那么新鲜,没有变的湿湿粘粘的。结果,那一盘French toast在我聊天的时候“不经意的”吃剩两块,哈哈! 

我和 Flash n Go两个人而已,所以主餐方面只点了两样,但是接下来介绍的肯定是女生们的最爱 — 甜品!
 Pot Bake Mocha Souffle 【RM16.80】(另有香草味)
OMG,我平日从外国的美食节目看到垂涎欲滴,没想到这里终于找得到!Souffle 是法式烘培当中其中一个最难制成的甜品。艰难之处在于必须让蛋糕看起来蓬松,里头要装着一些空气,同时里头的浆不可以完全熟透。吃的时候,用汤匙轻轻剖开,然后蛋糕连同里头半凝固状态的蛋黄浆一起吃。蛋糕入口即化,口里充满着乳香,女士们肯定为之着迷。
 Creme Brulee with Softee 【RM12.80】
布雷相信很多人品尝过,这也是乳香极浓郁的一道甜品,表面的焦糖烤得均匀,轻轻一咬就会听见卡兹卡兹的声响。另外,自制的Softee 非常绵密,甜度适中,吃了不会感觉腻。
Motcha Kanten and Ocura Souffle Pancake 【RM19.80】
我们继续了抹茶口味, 小巧可爱的pancake,配上了红豆和日本的chestnut,还有抹茶softee,每一种食材都呈现出不同层次的口感,非常丰富。
Chocolate Parfait 【RM14.80】
Softee 加上巧克力还有各种材料形成的豪华版甜品。最诱人的是那块巧克力蛋糕,我迫不及待就先把蛋糕抢掉,蛋糕的巧克力味浓郁无比,令我陶醉其中。
我很喜欢他们的一句话,”Our Food Is Handmade From Starch Daily” ,显示出他们认真制作,力求新鲜和高品质的美食。有时当客满时,店家也会预先告诉顾客必须等20分钟以上。慢工出细货,如果能够品尝到认真细致的烹调、品质保证的美食,偶尔停下脚步到这里用餐,那又何妨?
地址:163-C-1-01/2, St Jo’s Gurney Paragon, Gurney Drive, 10250, Penang.
营业时间:12pm-10pm (每天营业)
联络电话:04-2267818

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