槟城美食:西餐飨宴| Heaven Gate | Lebuh King

所谓高级料理的路线不容易走,在槟城寻求高级料理的人不多,我想也许很多人的想法是高级料理一定是盘大大,食物少少,怕吃不饱,不值得。其实,是不是高级料理就一定是盘子大,食物少,那是见仁见智,并未有一定的限定。实际上,高级料理讲求的是食物搭配之外,也讲求环境、摆设、礼仪甚至连播放的音乐,每一条细节都是要素。

曾经想过走高级料理的Heaven Gate, 在观察了槟城人的口味和消费能力之后,老板将自家餐厅定位在高级料理和普通餐厅之间。依据我的性格,大家也知道,我是一个很喜欢听故事的人,单是听掌厨在食物方面的研究,显而易见他可是谦虚了,和掌厨聊天之后,我觉得这家餐厅有其特色及过人之处。

也许你会认为,食物的价钱方面肯定不便宜,其实不然。其午餐套餐从RM10.90起跳,可说是非常便宜。而且,食物品质和摆盘依然有着厨师对高级料理的那份坚持。

甜,是这里所有美食的主轴。为何呢?厨师说,那是为了配合大众的口味,让便让美食较易入口。相对在真正的高级料理,所有的美食应当保持其美食原味,因此酱料都不太多。但是,槟城人都偏爱重口味,若是食物太单调,对槟城人来说就缺乏了吸引力,因此才有了这个决策。另外,那里附近都是上班族,味道较甜的美食,可以让这些开始趋向疲惫的顾客提提神。

另外,柜台也置放了像是彩虹的罐子,里头装的是颜色鲜艳的液体。在全白的空间里,出现一道彩虹,的确非常特出。

Passion Fruit Healthy Tea 【RM9.90】
在还未开动之前,先来一壶气味芬芳的果茶。这一壶百香果果茶,一倒出杯中,其味道即洋溢四周,倾人心脾。喝入口中时,果茶并没有一般的苦涩味,散发出淡淡且迷人的白果香味,在口腔内盘旋着,让刚被艳阳晒过的身体得以松弛,定一定神,迎接美食的到来。

Soupe Aux Champignons (Mushroom Soup)【RM8.90】
平凡的蘑菇汤只要动一下脑筋就可以为之锦上添花,厨师在蘑菇汤里加入了四种蘑菇,味道香之余,口感也不错。
厨师的创意往往是吸引顾客的条件之一。厨师Mr.Choo设计出一些与众不同的菜单,希望借此能独树一格,创造出自家的招牌名菜。以下将介绍的在外头确实少见,来到这里就不妨尝试一下吧!
Magret D’oie Roti (Roast Duck Breast)【RM58】
将鸭肉烤出金黄色显然容易,但要能够锁住皮层下脂肪,又要让表皮香脆可口可不是容易。烤鸭肉并不单在烤,还得烧,过程繁复。表皮的脂肪是鸭肉吃起来更柔嫩,酥脆的表皮则增添口感,淋上特制的红酒蜜汁酱料更是绝妙。
 Rouge Cuisse Chevreuil Roti De Vin (Roast Venison Shank) 【RM58】

在国外要找鹿肉并不难,但是在本地确实比较少见。鹿肉的肉质比羊肉嫩,而且无腥味。吃起来顺口柔嫩。
 Araignee De Mer Epicee (Spicy Spider Crab)【RM65】
所谓物以稀为贵,别看了价钱就吓了一跳,这三只椰子蟹可是从印尼和夏威夷入口的。这种蟹子并不是生活在海里的,而是在陆地上,而且是吃椰子长大的。所以,其肉质鲜甜可口还不是可以感受到轻微的椰味。另外,一拨开蟹壳,里头满是蟹黄,蟹黄更巧妙的散发出一种如花香般的芬芳味道。这样特别的一道美食,肯定值回票价啦!

Rouge de Poulet Chop Vin (Redwine Chicken Chop)【RM21.90】

如果胆子较小的你,不想做新鲜尝试的话,这里也有一些较为大众化的西餐料理。 鸡扒是在普通不过的一道食品,要如何让它别于一般,厨师巧妙地运用了红酒加香料来调制酱料,酒精经过烹煮蒸发后,留下来的就是甜甜的果香,肯定能让你胃口大开。

Chutney De Pommes Cotelettes D’agneau (Apple Chutney Lamb Chop) 【RM39.90】

其实普遍上,很多人在吃羊扒的时候都是吃全熟的,不过事实上羊扒和牛肉的原理一样,还是要吃Medium Rare 或 Medium 才会好吃。厨师大量使用洋葱去骚,酱料则加入了苹果汁熬煮,酱料多出了淡淡的苹果香味,为普通不过的羊扒添上几分姿色。
除此之外,他也弃用了一般的马铃薯泥和薯条,因为他认为薯条稍微比较倾向快餐,因此这里每一盘单点的西餐都有马铃薯、沙拉和蒜头面包做为配菜。
另外,餐厅也提供午餐配套,配套从RM10.90起跳。

Salmon Altantic

肉质虽然柔嫩,但我却找不到其脂肪,这点也许厨师可以注意一下。柠檬酱料搭配得恰到好处,清新芳香。
French Pocket Ham
来个袋袋平安如何?忙碌的早晨后,也许你胃口不怎么好,又或者想减肥,那么这个比较轻的午餐最适合不过。
Wine Grill Sea Bream
海鲤本来就不怎么大只,因此煮出来也就只有一块非常小的鱼肉,但是搭配了烧汁之后却充满了日本风味。搭配蘑菇汁与意大利面,烤蒜头面包和沙拉,依然可以饱腹。
每一份套餐都会附上一杯饮料和起司蛋糕,我非常喜欢他们的荔枝绿茶,绿茶中带着微微的荔枝香气,平静烦躁的心情,顿时多了一股清凉的感觉。
地址:1A Lebuh King, 10200 George Town, Penang

营业时间:12pm – 10pm

地址:017-4145945 Mr. Choo面子书:Heaven Gate



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