槟城美食:槟城黄梨酥| 小田佳园| Lorong Macalister

老板对我说,他曾经有个梦想,希望可以打造出属于槟城道地的黄梨酥。但是,却没有大资本,所以就由0做起。老板乘载着对制作黄梨酥的热诚和梦想,于是小田佳园在槟城正式启航。

老实说,我不是黄梨酥的爱好者,本来也不吃黄梨。但是听着老板说的故事,我决定去试一试。小田佳园一个既可爱又有家乡味道的名字,这家门市没有多大,就只是一间老屋,柜台前设了几张沙发,就这么简单。

泡了一壶飘香的中国茶,我坐在沙发静静地欣赏着墙壁上钉着的相片,那些都是一些外国朋友寄来的照片。每一张张片都是手持着小田佳园黄梨酥,背景则是各国的名胜地。人在异国,手持着的却是来自槟城的黄梨酥,这样的对比相当有趣。

这是,员工递给我一包黄梨酥,从那精美的包装拉出了一块金黄色的黄梨酥。在槟城,我从未看过有哪家店是将黄梨酥制成了一块砖块的造型。当然,我知道外国也有,但在槟城,确实没有。当咬下第一口是,我先是吃到了饼皮浓郁的奶油味,饼皮入口即化,其奶油味更是香醇无比。第二口,我开始吃到了甜美的黄梨馅,当我在咀嚼之时,我吃到了一般黄梨酥没有的口感。除了黄梨馅甜而不腻之外,偶尔会感觉有黄梨的颗粒在嘴里游动,口感有了丰富的层次。

如果你是看惯我的部落格的人,你会知道,我是一个喜欢听别人故事的人。既然当天老板有在,便找来师傅寒暄几句。

纯手制的黄梨酥,完全就只是靠手工,从选材到制作,都没有使用任何的机械。每个星期,老板都会亲自到黄梨园去挑选黄梨,目的就是要挑出最好品质的黄梨来做馅。

运载到工厂以后,员工就得开始剥皮,然后切割,并将黄梨剁碎。这一些步骤都是靠人工,所以在工作的过程中,被黄梨刺伤,割伤都已经是司空见惯的事。但基于那一份坚持,员工们依然是做得不亦乐乎。

之后,黄梨馅就会来到熬煮的过程。黄梨馅的熬煮过程并不简单,除了时间长之外,其火候的控制也十分讲究。有时候师傅还得留守在工厂管理熬煮着的黄梨馅,这样才能准确无误地煮出晶莹剔透,甜酸恰到好处的黄梨馅。

制作饼皮,倒模这回事也没假手于机械,依然是员工亲手制作。烘烤出来的黄梨酥再送到包装也是人手在做。从收割黄梨到成品的过程,都由老板亲自监督。这样一步一脚印所产生出来的黄梨酥吃在口里,我感受到了满满的诚意。

为了响应环保,我们也使用了再循环材料来制造的包装。每一块黄梨酥都有着精美的包
装,出门前就这么带着一两块,容易又方便携带。这一点我很喜欢!

 
一向很嘴刁的我,从小就不喜欢吃黄梨酥,槟城的黄梨酥要么就是很小块,有么就是味道不是纯天然的。目前在槟城,就只有小田佳园能迎合我的口味。在我离开之前,我不忘买了两盒。如果有兴趣的话,记得上门去购买咯!

另外,为了配合槟城Yosakoi祭(1月19日)在旧关仔角举行,小田佳园特别推出了一套造型独特的达摩不倒翁盒子,达摩在日本非常盛行,这个达摩不倒翁必须由自己画眼,先画上左眼并许下愿望,大愿实现时再画上右眼(取太阳升东方之意)。同时,全数盈利将捐给Pink Hibiscus Club做为慈善用途。此次作品将于当天在会场出售,共有6种设计, 一个RM5。

注:所有照片由小田佳园提供。

地址:68 LORONG MACALISTER (LIMITED AVAILABLE, BOOKING PREFERRED)
10400 PENANG.MALAYSIA.

电话:04 229 0068

Huey&Wah Cafe
3A-G-31, Straits Quay, Jalan Seri Tanjung Pinang, 10470

KL & Klang Valley Representative
Ms. Lim
Tel: 0126180728.
NO 49 Jalan Goh Hock Huat 41400 Klang Selangor

AUSTRALIA

Wing Cheong Chinatown
(Wing Cheong Trading & Co)
14-22 Heffernan Lane Melbourne VIC 3000 Australia

DRAGON BOAT PALACE 龍坊酒家
149 Lonsdale Street

STRAITS KITCHEN
Pinewood Shopping Centre, Mount Waverley

LAGUNA QV
QV Retail 221 Little Lonsdale Street

MADAM KWONG’S KITCHEN
Whitehorse Road, Box Hill 

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