寂寞教室:第149集 美食博一播 – Sushi Heng 打造梦幻寿司 @ Asia Cafe Subang Jaya

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怎么我会用梦幻寿司来形容呢?因为,寿司一上桌,我即被那鲜艳夺目的颜色吸引住,说是梦幻一点儿也不为过!能巧妙运用颜色的搭配将普通传统的日本寿司,摇身一变,成了独具特色的Fusion 寿司。这些创新的寿司都是有Heng师傅一手打造。

拥有24年经验的Heng师傅,执着于干净的厨房,因此他选择了做日本餐。带着一身创意绝技的他曾经在外国餐厅里当寿司师傅,创造出无数让外国人称奇的日本寿司。基于Fusion必须能够融合各种国家的特色,因此在钻研的过程中,往往需要三五个月以上,试了各种的搭配后再听取意见才推出。另外,曾经在英国工作的他,更接触过英国政府的高级人物,并为他们准备寿司。

说实在的,当寿司摆在我面前时,我真不舍得吃,因为那些寿司就像是堆砌出来的梦幻花园一样。寿司本身已是令人乍舌了,师傅还有运用各种海藻及配料来装饰整个摆盘,能够有如此概念的人,我想他应该是会绘画的人。结果,我猜对了!原来Heng师傅真的会画画,那他是怎么使用绘画技巧来呈现出那么美丽的寿司呢?哈哈,也许大家应该听听我和他的访问吧!

美食推介

刺身拼盘
三文鱼的脂肪厚实,新鲜又柔嫩;扇贝味道鲜甜。另外,还有一种特别制作的是将苏东卷起Crab stick然后拿去炸,外皮爽脆,内里弹性十足。当然,其摆盘已经足以让你眼前一亮,真没想过在一个food court 的小档口里,既然可以见到五星级形象的刺身!
Pandulum
这个就是厨师的创意寿司,米粒沾上鱼子,还加上草莓,十分特别。厨师表示既然外国人那么喜欢在草莓,通常草莓都是拿来装饰蛋糕,那为何寿司不能?有了草莓的酸,加上浸泡过甜酒的鱼子,吃起来酸酸甜甜,又带有酒香味,这道寿司实在令人开胃。
Sperm Salad Roll
是的,你没看错,精子寿司。厨师说名字大胆点也没关系,主要是因为其酱料是白色的,看起来像精液。他说,外国人听见时不知多么好奇。当然啦,我们本地比较保守嘛,怎么说都会觉得有点儿不甚恰当。不过,从外观上来看,倒是很美丽,橙色和青色之十分相称,加上寿司上面那块软绵绵的三文鱼,就是令人垂涎。其酱汁乃Lemon sauce,所以,感觉十分清新芳香。
总结
如果说这一盘美食是一座梦幻花园,那也许你该看看Heng师傅的创作能力可以发挥到什么地步!就因为Heng师傅说他常画花,山水等等,然后就会想着要怎样把它转变成寿司的摆设。所以,我就临场来考考他,看他能做出什么特别的,结果令我大开眼界的是,Heng师傅竟然堆砌出一座寿司山。在场的各位,眼睛睁大的看着那座寿司山,一时说不出话来。我说啊,名师也未必一定要在餐厅里工作,就算是小本生意,在food court里经营,只要食物好吃,人们就会慕名而来。

另外,这一次的review让我最印象深刻的是,我从11pm等到了1.30am才有得试吃,因为间中师傅真的忙得不可开交,订单是源源不绝的,直至1时左右才收档。而且诚意十足的heng师傅也特别为我准备另一锅新鲜的米饭,啊!真的多谢了!
看多了这么精彩的寿司,大家不妨也到哪里去尝一尝吧!

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