寂寞教室 Lonely Classroom – 第128集 美食博一播 八宝猪脚在晋美
收听节目：
如果你有收听过啊鸿的访问，你应该还记得啊鸿一直讲八宝猪脚挂在嘴边，因为他十分推崇煮出这道菜肴的老师傅和这家餐厅–晋美餐厅。晋美餐厅座落于槟城 Lebuh Noordin ，外观平平无奇，不过却是卧虎藏龙。连陈鸿都对老师傅马来中的手艺赞不绝口。马来中已经有50年的下厨经验，所谓经验老道，许多佳肴都由师傅研发，创意十足！讲究的不止是美食的色香味俱全，但是就连佳肴的名字也落足心机， 实中带虚，虚实并举！
老师傅脸上虽然留着岁月的痕迹，可是在下厨时还是一样生龙活虎哦！
美食推介
【八宝猪蹄（猪手）】猪蹄去了大骨，肉块切丁加入了八宝材料，如干贝、海参、栗子、莲子、马蹄、冬菇、糯米、青菜等，熬煮过 程至少六个小时而成。鲜甜和丰富的口感，让你一口接一口的停不了口。在中医的角度，猪蹄对老年人神经衰弱有良好的作用，猪蹄充满了胶原蛋白，胶原蛋白也是 含量最丰富的蛋白质。
【铁网金龙】顾名思义就是铁网内被抓起的金龙。这一道自创的菜肴拥有40年的历史，展现的是师傅的厨艺。“铁网”其实就是 猪油网，“金”也就是咸蛋黄，“龙”也就是虾。猪油网的操作是一门相当考功夫的手艺，只有经验老道的老师傅才可以操作自如。以猪油网包裹着咸蛋黄和虾 子下油锅炸，若一不小心或经验未达到一定的水准，猪油网和食材准会散开而浪费了食材。酥脆的外皮加上甜甜咸咸的咸蛋黄和虾子，这一道菜肴绝对会促进你的食 欲。
【婆婆问路】这一道菜乍看下还以为是鱿鱼、海参，原来是毛瓜。毛瓜营养丰富，口感鲜美，是炒食做汤皆宜，含钠量和脂肪量都较 低的瓜类，具有清热、消暑、解毒等的养生功效。这一道菜肴非常适合老人家食用，毛瓜肉质柔滑，入口既化，达到养生的果效。至于为何会叫《婆婆问路》，那就请你要记得收听节目咯！！
美食人物 – 马来忠
Hightlight
1. 畅谈老师傅的下厨经验。老师傅已经有五十多年经验，曾经到过英国和爱尔兰的中餐厅里服务，在哪里又有什么际遇呢？
2. 从前学厨有多难？在学厨的过程中又有什么深刻的印象呢？
3. 如何才算是一道美食？有什么标准呢？
餐厅地址：
124, Lebuh Noordin, 10300 Penang.
特别鸣谢：晋美餐厅/ Criz Bon Appetite
